Distribuir inteligentemente el espacio de una cocina es vital de antemano para evitar futuras modificaciones. En las remodelaciones de casas, reformar un baño como así también una cocina requiere romper paredes y piso para mover caños de instalaciones. Casi nunca es una reforma pequeña, por eso hacer la distribución para que funcione bien antes que nada es crucial.
El espacio de una cocina se distribuye teniendo en cuenta la ubicación de los artefactos primarios, para esto existe el triángulo de trabajo y uso básico donde en cada vértice se ubica cada uno de estos artefacto (horno, heladera y fregadero) poniendo siempre al fregadero o pileta de lavar en el medio y los otros dos en los extremos.
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Esquema funcional básico para la distribución de todas las cocinas.
Diseñar una casa implica tener conocimiento del funcionamientos de los ambientes y la cocina es uno de ellos. Como primer aspecto hay de entender como es el funcionamiento de uso de una cocina, y para eso identificamos los 3 artefactos primarios de cualquier cocina, son:
- Heladera.Pileta
- Fregadero o bacha.
- Cocina y horno.
Estos tres artefactos marcan el funcionamiento de todas las cocinas no importa su tamaño y si los distribuimos mal por más linda que quede nuestra cocina a la larga lo padeceremos porque habrá quedado incomoda.
El fregadero o pileta de lavar siempre tiene que estar entre la heladera y el horno, si se coloca en un extremo incorrecto del triángulo la cocina quedara incomoda en cuanto al uso diario.
Ya sabiendo esto veamos algunos ejemplos de tamaños y formas de cocinas más habituales.
¿Cómo distribuir una cocina pequeña?
En una cocina chica hay que optimizar al máximo todos los espacios posibles, por lo general se suelen desperdiciar áreas vitales por la mala distribución de la cocina en general.
Si la cocina en pequeña y lineal hay que ubicar la pileta de lavar entre la heladera y el horno, pegar la heladera contra una pared o extremo de la cocina y en lo que queda distribuir el resto dejando un área mínimo (aunque sea 50cm) de uso para cocinar.
Si la cocina es pequeña pero está la posibilidad de poner la heladera enfrentada (a nuestra espalda) mejor, solo tener en cuenta que debe quedar un espacio mínimo de 90 cm.
Esta medida surge porque al abrir la puerta del horno, la heladera o puertas de los muebles, debe haber espacio suficiente para estar enfrente de esas puertas abiertas.
Para aprovechar al máximo todos los huecos y espacios se pueden lograr con un buen diseño de muebles aparte de la correcta distribución de los artefactos.
Se pueden usar esas zonas más difíciles de alcanzar o que no están tan a la mano para guardar elementos y utensilios de uso no tan seguido y dejar a mano los lugares para guardar los que se usan a diario.
¿Cómo distribuir una cocina en forma de L?
En una cocina en forma de L también hay que respetar el triángulo básico de funcionamiento y dejar un extremo para el acceso a la misma.
Al igual que en las cocinas cuadradas tenemos los rincones donde muchas veces no se utilizan bien. Sobre todo con el diseño de los muebles en ese sector, chocan puertas o cajones y no se optimiza el espacio.
Existen elementos (bandejas giratorias, herrajes, etc.) que ayudan a maximizar eso lugares de una forma muy eficaz.
La ubicación de la ventana será un factor decisivo para ubicar los artefactos. Por lo general sobre la ventana se ubica el fregadero o pileta y en los extremos opuestos heladera y horno.
Pero si la ventana esta por ejemplo en el extremo corto de la L el triángulo de trabajo no será posible.
¿Cómo distribuir los muebles en una cocina?
La distribución de los muebles de la cocina está regida por los artefactos manteniendo el triángulo de funcionamiento como base.
Si nuestra cocina es pequeña se deberán aprovechar las alturas hasta el cielorraso para colocar alacenas altas.
La cajonera es aconsejable que este sobre un extremo o si la cocina es en forma de L tratar que este lejos del vértice para que no choque con las puertas del mueble bajo mesada.
Bajo el fregadero o lavado es importante alinear una o dos puertas para que quepa bien todo el sistema de desagua (sifón). Si queremos colocar cajones sería inútil ya que los primeros cajones no entrarían.
Ocurre en las cocinas con forma de L o de U que en los rincones donde dobla queda un espacio profundo bajo la mesada, difícil de alcanzar y poco práctico. Lo interesante para estos casos es poner puertas con herrajes posa ollas que se abren y deslizan cuando abrimos o cerramos la puerta.
Entonces se aprovecha al 100 % este espacio inalcanzable solo con el accionar de la puerta.
Cuanto más se puedan aprovechar los módulos y espacios residuales y difíciles de alcanzar, mucho mejor.
Los espacios que quedan entre la alacena y el techo o cielorraso la mayoría de las veces son zonas desperdiciadas, estas áreas se pueden aprovechar con muebles para guardas por ejemplo electrodomésticos o elementos que se usan con frecuencia.
3 Consejos para tener en cuenta.
Organizar y distribuir la cocina podría traernos muchos dolores de cabeza, pero si nos basamos en el triángulo básico de funcionamiento con los artefactos, el resto es secundario pero no menos importante, estos algunos consejos:
1. Poner el lavavajillas cerca de la pileta de lavar.
Esto es así porque por lo general antes de meter los platos, ollas, fuentes o bandejas dentro del lavavajillas, se enjuagan un poco para quitar la suciedad más gruesa, y si están lejos cruzaríamos con todo esto chorreando agua por el suelo.
2. El cesto de basura cerca de la salida de la cocina.
Al momento de diseñar el mueble de cocina hay que tener en cuenta el lugar para el cesto de residuos, pensar dentro del mueble un espacio cerca de la puerta de salida o en el extremo de la misma.
Si se coloca en medio de la cocina al momento de sacar la basura se pasara por toda la cocina, la basura afuera y lo más lejos posible. Una buena idea es poner sobre la mesada un cesto más pequeño secundario de uso constante, y deshacerlo a cada momento en el principal.
3. Nunca ubicar el horno pegado a una pared.
Cuando se está cocinando sobre la hornalla o anafe eléctrico es muy importante tener por lo menos 30 cm libre de cada lado. Esto se hace para quitar la olla un momento si es necesario y no levantarla sino que solo deslizarla.
Además si está pegada al momento de cocinar queda muy incómodo, solo con despegarla unos centímetros ya es suficiente, cuanto más espacio haya desde la pared mucho mejor.
¿Cómo organizar una cocina en línea?
En una cocina alargada o lineal donde todo se ubica sobre una sola pared hay que poner la pileta en el centro y en los extremos el horno y en el otro el frigorífico (heladera o freezer)
La heladera según como abra la puerta (derecha o izquierda) ubicarla en el extremo en el cual cuando se abre la puerta lo hace contra la pared (se apoya en la pared) además tiene que estar bien al extremo, ósea pegada contra la pared.
Esto es así porque el lado útil es sobre la apertura de la puerta, la espalda de la puerta es un área que no se tiene en cuenta como apoyo a la heladera.
Con el horno o cocina pasa lo contrario, no debe estar pegada al otro extremo si no separada un poco, ya que el área útil es de ambos lados.
¿Cómo repartir el área de una cocina cuadrada?
Con la cocina cuadrada sucede algo similar a la de forma en L solo que tenemos una esquina más. Además está la posibilidad de poner horno y heladera enfrentados y dejar el fregadero en el centro, así la cocina será cómoda durante su vida útil.
Las esquinas son áreas interesantes para (sobre la mesada) para dejar libre como área de trabajo (amasar, cortar, picar o usar electrodomésticos por ejemplo)
¿Cómo diseñar una cocina con isla?
Una isla en una cocina es algo muy útil solo si existe el espacio necesario para ubicarla, a veces la gente quiere poner islas en sus cocinas pero no cuentan con la superficie y esto se vuelve contraproducente. Por eso es aconsejable consultar un Arquitecto.
Una isla se puede usar para varias cosas como apoyo a la cocina, se puede ubicar la pileta de lavar, el anafe u horno, simplemente un espacio de trabajo y uso de la misma cocina o una especie de desayunador o mesa de uso diario para la familia a parte de la mesa del comedor.
Además es un buen lugar para guardas elementos grandes como tablas, ollas o electrodomésticos incomodos.
Pero para poner una isla se requiere espacio, por eso se llama isla porque no está pegada a ningún mueble o pared, está libre en sus cuatro lados. Es un elemento muy flexible.
Sirve desde el punto de vista de diseño como conexión entre la cocina y el comedor diario.
Si no tenemos espacio para colocar una isla como tal, se puede poner una barra y funciona de manera similar, se le pueden dar exactamente los mismos usos que una isla.
La diferencia entre barra e isla es que esta última está exenta de todo (muebles y paredes) y la barra puede estar adosada al mismo mueble de cocina o pegada a una pared.
Por lo general las barras suelen ser un poco más altas, suele tener 1 mt de altura.
Ejemplos de diseños de cocinas con islas.
Isla de apoyo con bancos. 
Isla diseñada con anafe. 
Cocina con isla desayunador de uso diario. 
Isla de cocina diseñada con fregadero.
Conclusión
La premisa numero una al momento de distribuir el espacio de una cocina es que la pileta de lavar esta entre la heladera y el anafe u horno. Partiendo de esa base ya arrancamos bien.
No importa ni la forma ni el tamaño de nuestra cocina, esa es la premisa. El segundo punto importante identificar los espacios residuales o que comúnmente no se tienen en cuenta y aprovecharlos como vimos arriba.
Tener además muy presente las medidas mínimas (90 de paso, separar 30 cm la cocina de la pared)
Si tenemos todo esto en cuenta al momento de distribuir el espacio de nuestra cocina, quedara funcionando como un reloj!
Muchísimas gracias! La explicación fue super clara. Todo fue de gran utilidad! Saludos!